PANADERÍA MADRE

En este taller 100% práctico vas a conocer todos los secretos sobre los distintos tipos de harina, la fermentación natural (masa madre), y así entender desde cero cómo lograr panes mucho más aireados, fáciles de digerir y ricos, utilizando las propias levaduras salvajes de la harina. 

Además, vamos a aprender a hacer pan de molde, focaccia y pan de campo, y con ellos algunas recetas que vamos a degustar en el taller.

Solo tenés que venir, traer muchas ganas de aprender ¡y pasarla bien!

Principales aprendizajes

Amasado y Fermentación

• Harinas, sus clasificaciones y usos.
• Masa madre: qué es, para qué sirve y cómo se hace.
• Fermentaciones de los panes.
• Panes desde cero: proporciones, amasado y formado.

Horneado

• Pan de campo, focaccia, pan de molde: formado y horneado.
• Degustación de panes horneados con algunas sorpresas hechas por nosotros. 
• Degustación de bruschettas con chutneys, escabeches y conservas de Francesco Cocina.

Agenda

Es un taller intensivo con una duración de 4 horas.

Luego de ver las bases teóricas de las harinas, la masa madre y los panes, ¡ponemos manos en la masa!

Finalizamos el taller con una degustación de todo lo que se cocinó y vinos especialmente maridados.

Al final: ¡una gran sorpresa para llevarse a casa!

Instructor

Mauro Busquet es un artista de la panificación de fermentación natural. En su búsqueda de llegar a productos (panes, pizzas, panes veganos) livianos, saludables y muy ricos, lleva acumulada gran experiencia en este mundo.

Actualmente es Panadero fundador de Fornole (una micropanadería orgánica de fermentación natural), tiene un catering de pizzas @ff.pizzas, y brinda talleres en institutos de gastronomía.

Es un placer tenerlo en Francesco para que nos comparta todo su recorrido y conocimiento.

Qué incluye nuestro taller

Materia prima, vinos y degustación de lo que se cocina.

Todos los materiales y utensilios necesarios.

Delantal durante el taller.

Sorpresa de bienvenida y al final del taller.

Qué traer

Ropa cómoda, muchas ganas de aprender ¡y divertirte!

¡TE ESPERAMOS!

CONDICIONES GENERALES 

• El método de pago es únicamente mediante transferencia bancaria
• El cupo del curso se reservará una vez enviado el comprobante de pago a reservas@francescococina.com dentro de los 3 días desde la inscripción. Pasado el tiempo estipulado se cancelará el cupo.
• En caso de que la persona que abona el curso no sea la que concurra, enviar nombre completo, mail y celular del participante a reservas@francescococina.com para enviar la información correspondiente.
• La seña no tiene devolución, salvo en caso de avisar una semana previa al inicio del curso en donde se otorga como crédito para próximos cursos y/o clases.
• En caso de cancelación y/o cambio de fecha por parte de Francesco Cocina por causas de fuerza mayor (enfermedad, fuerza mayor en el local, restricciones sanitarias, otros) se optará por la devolución de la seña o cambiarla por crédito en otros cursos / clases.