ODA AL RAMEN

En este taller 100% práctico vamos a aprender las cuatro partes para preparar el ramen perfecto: desde la complejidad de los caldos y los distintos tipos de tare, pasando por los fideos alcalinos hasta los toppings y toques finales. 

Vamos a realizar una cata organoléptica de tres tipos de caldos para entender su esencia, sus diferencias y cómo apreciar la clave de un bowl de ramen. 

Y lo mejor de todo: vamos a degustar y disfrutar lo que cocinamos juntxs en el taller.

Solo tenés que venir, traer muchas ganas de aprender, ¡y pasarla bien!

Principales aprendizajes

Caldos: La base de todo ramen

• Distintos tipos de caldos: sus clasificaciones y usos.
• Dashi: preparación y su contribución al umami de un ramen bowl.
• Recetas: Caldo de cerdo y pollo de larga cocción + Caldo shoyu a base de hongos (Veggie)

Fideos: 

• Ingredientes, proceso y cocción de los fideos para un ramen bowl.
• Receta: Fideos alcalinos al estilo fukuro para ramen.

Chashu y huevo ajitsuke: 

• Complementos típicos del ramen. Claves, cocción y preparación.
• Receta: Chashu de panceta y huevo ajitsuke.

Bonus: toppings y emplatado

• Emplatado de ramen bowl en dos versiones.
• Recetas: Keep it real & Go green Ramen

Agenda

Es un taller intensivo con una duración de 4 horas.

Vamos a ver las bases teóricas de un ramen bowl en conjunto con una cata de 3 caldos distintos para entender el concepto en su totalidad. Luego, conoceremos el secreto de los fideos alcalinos y dos de los toppings más esenciales de un ramen bowl: chashu y huevo ajitsuke. Para finalizar, serviremos dos tipos distintos de Ramen entendiendo las claves de cocción, emplatado y toques finales en el bowl.

Se finaliza cada taller degustando todo lo que se cocinó, junto a aguas infusionadas. 

Al final: ¡una gran sorpresa!

Instructor

Alejandro Osuna: socio y chef de Fukuro Noodle Bar, el primer ramen bar de la ciudad. Especializado en el mundo del ramen, luego de viajar e investigar durante años sobre este plato, finalmente decidió radicarse en Buenos Aires y liderar la cocina de Fukuro.

Con una trayectoria de 10 años en Fukuro, Alejandro introdujo un nuevo concepto y su propia interpretación del ramen a los paladares argentinos, cocinando diariamente los fideos de forma artesanal y los caldos con 24 horas de preparación, fusionando técnicas orientales con el producto local.

 Es un placer tenerlo en Francesco para que nos comparta todo su recorrido y conocimiento.

Qué incluye nuestro taller

Materia prima, aguas frescas y degustación de lo que se cocina.

Todos los materiales y utensilios necesarios.

Delantal durante el taller.

Sorpresa de bienvenida y al final del taller.

Qué traer

¡Ropa cómoda, muchas ganas de aprender y divertirte!

Al realizar el pago del curso recibirán un mail de bienvenida por Tiendup. Cinco días antes del evento, serán contactados/as por Francesco Cocina con toda la información necesaria.
 

¡TE ESPERAMOS!

CONDICIONES GENERALES 

• El método de pago es únicamente mediante transferencia bancaria
• El cupo del curso se reservará una vez enviado el comprobante de pago a reservas@francescococina.com dentro de los 3 días desde la inscripción. Pasado el tiempo estipulado se cancelará el cupo.
• En caso de que la persona que abona el curso no sea la que concurra, enviar nombre completo, mail y celular del participante a reservas@francescococina.com para enviar la información correspondiente.
• La seña no tiene devolución, salvo en caso de avisar una semana previa al inicio del curso en donde se otorga como crédito para próximos cursos y/o clases.
• En caso de cancelación y/o cambio de fecha por parte de Francesco Cocina por causas de fuerza mayor (enfermedad, fuerza mayor en el local, restricciones sanitarias, otros) se optará por la devolución de la seña o cambiarla por crédito en otros cursos / clases.