ENTRE MAIZ Y CHILES

La gastronomía mexicana se basa en ingredientes y recetas en los que se refleja la gran riqueza acumulada desde el inicio de los tiempos: desde la época prehispánica, pasando por la colonial y llegando a la contemporánea. Aún siendo reinventada constantemente, la esencia de los pueblos originarios se mantiene latente en ella. 

En este taller 100% práctico vamos a ver los tres principales ingredientes de la cocina mexicana: maíz, chiles y frijoles, de forma de entender desde cero la esencia de esta gran gastronomía. 

Vamos a realizar una cata organoléptica de maíces y chiles. Además, a través de distintas recetas, vamos a entender su correcto uso, cocción y manejo, para luego poder replicar la auténtica cocina mexicana en casa.

Y lo mejor de todo: vamos a degustar y disfrutar todo lo que cocinamos juntxs en el taller.

Solo tenés que venir, traer muchas ganas de aprender, ¡y pasarla bien!

Principales aprendizajes

Chiles: puro sabor y alma de México

• Distintos tipos de chile: sus clasificaciones y usos.
• Cómo cocinar chiles para salsas y lograr su mayor expresión
• Receta: Taco de chicharrón y salsa taquera

Maíz: “El maíz hizo al hombre mesoamericano”

• Proceso de nixtamalización del maíz para elaboración de tortillas. 
• Uso de tortillas en tacos y otras recetas
• Receta: Sopa azteca

Frijoles: la leguminosa base de la cocina mexicana

• Distintos tipos de frijoles, cocción y usos.
• Receta: Enfrijolada

Bonus

• Aguas frescas (horchata – Jamaica).
• Una sorpresa cortesía de Antonio y su equipo de Ulua.

Agenda

Es un taller intensivo con una duración de 4 horas.

Vamos a ver las bases teóricas de la cocina mexicana en conjunto con una cata organoléptica de maíces y chiles para entender el concepto en su totalidad. Luego, haremos tres recetas basadas en cada uno de los ingredientes principales de esta cocina: chile, maíz y frijoles.

Se finaliza cada taller degustando todo lo que se cocinó, junto a las aguas frescas.

Para terminar: ¡Antonio nos sorprende con un final de lujo!

Instructor

Nacido en Veracruz, México, radicado hace 8 años en Buenos Aires, Argentina.

Dueño y chef de los restaurantes de cocina mexicana; Ulúa, Lupe Lonchería y Aurelia cantina, en donde presenta su versión conceptual de cocina tradicional mexicana, enlazando un contemporáneo estilo con las clásicas técnicas autóctonas mexicanas y el valioso aporte de producto local, sello singular en la unión cultural y tradicional.

 Es un placer tenerlo en Francesco para que nos comparta todo su recorrido y conocimiento.

Qué incluye nuestro taller

Materia prima, aguas frescas y degustación de lo que se cocina.

Todos los materiales y utensilios necesarios.

Delantal durante el taller.

Sorpresa de bienvenida y al final del taller.

Qué traer

¡Ropa cómoda, muchas ganas de aprender y divertirte!

Al realizar el pago del curso recibirán un mail de bienvenida por Tiendup. Cinco días antes del evento, serán contactados/as por Francesco Cocina con toda la información necesaria.
 

¡TE ESPERAMOS!

CONDICIONES GENERALES 

• El método de pago es únicamente mediante transferencia bancaria
• El cupo del curso se reservará una vez enviado el comprobante de pago a reservas@francescococina.com dentro de los 3 días desde la inscripción. Pasado el tiempo estipulado se cancelará el cupo.
• En caso de que la persona que abona el curso no sea la que concurra, enviar nombre completo, mail y celular del participante a reservas@francescococina.com para enviar la información correspondiente.
• La seña no tiene devolución, salvo en caso de avisar una semana previa al inicio del curso en donde se otorga como crédito para próximos cursos y/o clases.
• En caso de cancelación y/o cambio de fecha por parte de Francesco Cocina por causas de fuerza mayor (enfermedad, fuerza mayor en el local, restricciones sanitarias, otros) se optará por la devolución de la seña o cambiarla por crédito en otros cursos / clases.