MASA MADRE, PIZZA Y FAINÁ

En este taller 100% práctico vas a adentrarte en el mundo de la pizza y conocer todos los secretos sobre los distintos tipos de harina, la fermentación natural (masa madre), y así entender desde cero cómo lograr pizzas mucho más livianas y ricas, tanto napolitanas como al molde.

Además, vamos a aprender a hacer fainá fermentada desde garbanzos y fainá tradicional desde harina de garbanzos, para que puedas redescubrir un gran producto a veces olvidado.

Solo tenés que venir, traer muchas ganas de aprender ¡y pasarla bien!

Principales aprendizajes

Amasado y Fermentación

● Harinas, sus clasificaciones y usos.
● Masa madre: qué es, para qué sirve y cómo se hace.
● Fermentaciones de la masa de pizza.
● Pizza desde cero: proporciones, amasado y formado.
● Fainá: fermentación natural a partir de garbanzos.

Horneado

● Pizza: estirado y horneado.
● Distintos tipos de pizza: napolitana, a la piedra y al molde.
● Fainá: fainá tradicional a partir de harina de garbanzos.
● Degustación de pizza al molde, napolitana, fainá fermentada y tradicional.                                                    

Agenda


Es un taller intensivo con una duración de 4 horas.
Luego de ver las bases teóricas de las harinas, la masa              madre y la pizza,¡ponemos las manos en la masa!

Finalizamos el taller con una degustación de todo lo que se cocinó y vinos especialmente maridados.

Al final: ¡una gran sorpresa para llevarse a casa!

Instructor

Mauro Busquet es un artista de la panificación de fermentación natural. En su busqueda de llegar a productos (panes, pizzas, panes veganos, y mucho más) livianos, saludables y muy ricos lleva acumulada gran experiencia en este mundo que es digna de compartir. 

Actualmente es Panadero fundador de Fornole (una micropanadería orgánica de fermentación natural), tiene un catering de pizzas @ff.pizzas y brinda talleres en institutos de gastronomía.

Es un placer tenerlo acá en Francesco para que nos comparta todo su recorrido y conocimiento. 

Qué incluye nuestro taller

Materia prima, vinos y degustación de lo que se cocina.

Todos los materiales y utensilios necesarios.

Delantal durante el taller.

Sorpresa de bienvenida y al final del taller.

Qué traer

Ropa cómoda, muchas ganas de aprender y divertirte!!!

¡TE ESPERAMOS!

CONDICIONES GENERALES 

• El método de pago es únicamente mediante transferencia bancaria
• El cupo del curso se reservará una vez enviado el comprobante de pago a reservas@francescococina.com dentro de los 3 días desde la inscripción. Pasado el tiempo estipulado se cancelará el cupo.
• En caso de que la persona que abona el curso no sea la que concurra, enviar nombre completo, mail y celular del participante a reservas@francescococina.com para enviar la información correspondiente.
• La seña no tiene devolución, salvo en caso de avisar una semana previa al inicio del curso en donde se otorga como crédito para próximos cursos y/o clases.
• En caso de cancelación y/o cambio de fecha por parte de Francesco Cocina por causas de fuerza mayor (enfermedad, fuerza mayor en el local, restricciones sanitarias, otros) se optará por la devolución de la seña o cambiarla por crédito en otros cursos / clases.

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